Frederic Forrest est un acteur américain, né le 23 décembre 1936 à Waxahachie, au Texas (États-Unis).

Il est connu pour ses rôles dans plusieurs films de Francis Ford Coppola (notamment Apocalypse Now où il interprète le nerveux "Chef", son rôle le plus connu, mais aussi Conversation secrète, Coup de cœur et Tucker). Parmi ses autres prestations notables sur grand écran, on peut citer son rôle dans Hammett de Wim Wenders (où il joue le rôle-titre, l'écrivain Dashiell Hammett), ainsi que dans Chute libre où il joue le commerçant nazi qui vends du para militaire.
Il est aussi connu pour avoir en 1987 tenu le rôle du capitaine de police Genko durant la première saison de la série 21 Jump Street.