Eli Herschel Wallach est un acteur américain né le 7 décembre 1915 à Brooklyn dans la ville de New York aux États-Unis.

Outre ses principales prestations dans Le Bon, la Brute et le Truand et Les Sept Mercenaires, il est aussi connu pour son rôle de Don Altobello, personnage trouble, dans Le Parrain III ainsi que pour son rôle de Silva Vacarro, personnage de séducteur dans Baby Doll d'Elia Kazan, sa première (et déjà marquante) apparition sur grand écran.

En 2010, il est encore à l'affiche - à 94 ans - des films Wall Street 2 d'Oliver Stone, The Ghost Writer de Roman Polanski et du film collectif New York, I Love You.